Айрян от прясно мляко

Прави се от пълномаслено прясно мляко, не от кисело. Затопля се прясното мляко и водата до 45 градуса, смесват се (30% вода, 70% мляко) и се добавя специална закваска за айран. Оставя се на топло да се закваси и точно, когато стане най-вкусен се слага на студено, за да се запази вкуса.

С филтрирана вода

Прави се с филтрирана витошка вода със специален немски филтър. Водата е само 30%, останалото е прясното мляко.

С малко сол

Слага се съвсем малко сол, много по-малко, от колкото пише в учебниците. Има две причини за това решение: първо, защото многото сол е вредна за здравето, второ, защото по-малкото сол позволява да се разкрият всички вкусови качества на айрана, за да може наистина да се постигн пълен вкус.

Нехомогенизиран

Прави се без да се хомогенизира млякото. Това означава, че не се разбива мазнинките в структурата на млякото. Мазнината носи много вкус и чар, а масовото хомогенизиране пречи на организма да я усвоява правилно. Резултатът е малки бучки масло и плътен каймак в айрана. Препоръчваме ви да го разклатите добре преди да го изпиете.

Пастьоризация на млякото



Хранителни стойности	за 100g
Енергийна стойност	172 kJ/41kcal
Мазнини	2,3g
- от които наситени мастни киселини	1,5g
Въглехидрати	2,9g
- от които захари	2,9g
Белтъци	2,2g
Сол	0,3g

*РКП - Референтни количества за прием на средностатистически възрастен при 8400 кJ/ 2000 kcal дневно