Био амарант 500г

Това растение е роднина на срещащите се у нас различини видове щир, които растат най-вече като плевели.

Амарант е бил широко отглеждан от цивилизациите в доколумбова Америка. За ацтеките е бил една от основните култури. След идването на испанците по някаква причина е напълно изоставен. В наши дни по-широко се отглежда в Мексико, Перу, САЩ, Непал, Индия.

Амаранта има много висока хранителна стойност, съдържанието на суров протеин в семената е между 12,5% и 17,5%, като са особено богати на лизин. Балансираността на аминокиселините превъзхожда зърнените култури.
Освен на протеин семената на амаранта са богати и на мазнини - 6-10%, като 3/4 са ненаситени. Не съдържат глутен.

Употреба: Съществуват много варианти за готвене с амарант. Той може да се консумира под формата на прораснали кълнове, да се вари на каша (както овеса), да се изпука на пуканки без добавка на масло (както царевичните пуканки) и след това, смилайки го с машинка за мелене на кафе, да се получи амарантово брашно. Полученото брашно може да бъде използвано самостоятелно или да се смесва с други видове брашна (пшенично, овесено, царевично и др.) в съотношение 1:3 за изпичане на хляб и сладкарски изделия.

Начин на приготвяне: Залейте с вода в съотношение 1:3 и оставете да ври за 30 мин. След това оставете за 10 минути, докато набъбне.

Хранителни стойности	за 100g
Енергийна стойност	1645 kJ/390 kcal
Мазнини	3,7g
- от които наситени мастни киселини	1,9g
Въглехидрати	64g
- от които захари	1,1g
Белтъци	14g
Сол	0,04g