Млякото е от био ферми

Млякото се добива от семейни биологични ферми в балкана над Троян, в сърцето на планината. Независимо от сезона, кравите прекарват всеки ден в разходки по старопланинските поляни. През лятото се хранят в тучните пасища, пълни с много ароматни билки. През зимата пък се хранят основно със специална, приготвена през лятото от фермерите смес, която се съхранява, като й се придава лека ферментация, за да не се използват консерванти.

Млякото е с минимална преработка

Издоеното мляко се извозва до мандрата ни в Мало Бучино, където се приготвя по традиционна технология. Най-важният принцип, на който държим при обработката, е да съхраним полезните съставки – витамини, минерали и белтъци. Затова го пастьоризираме на възможно най-ниската температура – 90 градуса, след което е готово за консумация.

Млякото е нехомогенизирано

Почти всички млека на пазара преминават през процес на хомогенизация. Това означава, че мазните частици в млякото се разбиват, така че да не се усещат. Според нас това променя естествената плътност на млякото и затруднява организма при усвояването на мазнината. За това, не хомогенизираме нито един продукт, а го оставяме в естествения му вид. Това носи и допълнителен чар на продуктите, защото се получава плътен и хубав каймак, а в млякото се усещат нежни бучки масло.

Млякото е с кратка трайност

Максималната му трайност е пет дни. Побързайте да го сложите на студено, след като го купите, защото на топло много бързо се развиват процесите, които го развалят.